Sobresaliente en el campo 2023: qué saber y fechas para el restaurante itinerante

Los festines completos, las mesas de picnic y las galas que incluyen comidas de varios platos son reacciones culturales innatas a los momentos de celebración. Outstanding in the Field se centra en esas escenas compartidas de alegría con eventos organizados de la granja a la mesa donde los invitados se sientan con artesanos y agricultores locales para una experiencia de servicio completo basada en la comunidad.

Fundado en 1999, el artista de la tierra y californiano Jim Denevan se inspiró en el oficio de su hermano agricultor y en la diversidad del terreno de California, por lo que decidió exhibir ingredientes locales de los terrenos naturales de las pintorescas regiones agrícolas donde se servirían las comidas. Escapando de los paisajes urbanos, la principal filosofía de Denevan es devolver a los comensales a las raíces frutales de los productos que están devorando al preparar una comida memorable directamente en la fuente.

Después de más de dos décadas de funcionamiento, la cena de los sueños de Denevan Sobresaliente en el campo se ha ampliado a una gira internacional. La programación anual reúne a personas de diferentes generaciones, culturas e idiomas a una mesa gigantesca para comer platos auténticos y disfrutar de la mágica cualidad comunitaria de todo.

«Tradicionalmente se lleva a cabo en lugares naturales inspiradores, cada detalle se considera para crear una experiencia en armonía con su entorno», dijo a Thrillist un representante de Outstanding in the Field, y agregó: «Cada cena individual es una historia de su lugar y el grupo único de personas quienes se reunieron allí por un momento para compartir la conversación humana más universal: una comida”.

En Indio, California, Coachella, el festival multicultural de música y artes, tiene una filosofía similar a Outstanding In The Field. Ambos ofrecen a los asistentes vislumbres perspicaces de la cultura, y ambos vieron algunas primicias emocionantes este año. Bad Bunny fue el primer artista en español en encabezar, y Blackpink se convirtió en el primer artista en coreano en encabezar. Además, la colaboración de ocho años de Outstanding in the Field con Coachella vio al primer chef de África occidental preparar una cena para los invitados que compraron pulseras de nivel VIP.

En marzo, el chef Tolu «Eros» Erogbogbo abrió dos restaurantes en Los Ángeles. Llamó a ambos ILÉ. Uno es un bistró en Culver City y el otro es una cena experiencial privada, que llamó la atención de Outstanding in the Field.

«Queríamos compartir nuestra pasión por los sabores del continente africano con una audiencia aún más amplia después de nuestras paradas mágicas del año pasado en Stellenbosch, Accra y Fez», dijo a Thrillist un representante de Outstanding in the Field, y agregó: «Entonces, cuando escuchamos el murmullo alrededor de ILÉ, la mesa de degustación del chef Tolu en Hollywood y luego tuvimos la oportunidad de ver cómo atrae a sus invitados, aprovechamos la oportunidad para presentarlo a nuestra familia de Coachella”.

Eros dijo que estaba «muy emocionado de celebrar [his] raíces nigerianas en un hermoso entorno al aire libre con amigos nuevos y existentes que [came] juntos para disfrutar de un menú que hace honor [his] fondo mientras apoya a los agricultores locales en el desierto”.

Los valores de una experiencia Sobresaliente en el Campo se basan en la belleza natural de la tierra en la que vivimos. En lugar de orquestar el espectáculo exagerado de una cena, el evento comunitario se enfoca en el simple acto de conexión humana a través del lenguaje omnipresente de la comida y la conversación.

«La mesa está posicionada en relación con su entorno geográfico, reflejando la curva de la costa o interactuando con la cresta de una montaña. Las experiencias culinarias al aire libre a menudo son coreografiadas por Denevan para presentar maravillas naturales fugaces como brindis de la hora dorada, nubes que se arremolinan alrededor de la mesa y puestas de sol que desaparecen en el horizonte como si fuera una señal», dijo un representante de Outstanding in the Field.

En los terrenos del festival de Coachella el sábado 15 de abril de 2003, los tambores de África occidental guiaron a los invitados a asientos apartados rodeados de exuberantes setos y luces de cuerda. La mesa histórica para 200 personas se sentó en los terrenos de VIP Rose, con cientos de copas de vino y platos para que los invitados reclamaran antes de recibir comida nigeriana dirigida por Eros. En el campo de hierba, me senté frente a una pareja mayor de Inglaterra mientras probábamos juntos cuatro platos de comida familiar de África occidental, incluida la popular receta de sopa de pimientos de Eros y el suculento arroz jollof. Después me mantuve en contacto con Kathy, la mujer de 70 años que me contó cómo conoció a su esposo, quien estaba sentado a su lado. Es seguro decir que la cena fue un éxito, logrando lo que su organizador se propuso hacer, y casi todos felicitaron a Eros mientras caminaba y respondía las preguntas de los invitados.

Sin embargo, no se trata solo de los invitados. Sobresaliente en el campo les da a todos un asiento en la mesa, incluidos aquellos que crearon las comidas. Los menús de las cenas incluían comentarios de granjeros, y cada servidor describía la historia de cada plato, destacando los ingredientes y los orígenes de la granja. Eros incluso vino a moler especias en las proteínas del patrón, y los granjeros que producían las verduras en nuestros platos pasaban preguntando cómo sabían nuestras guarniciones y ensaladas.

«Excepcional en el campo se fundó para exaltar a quienes crían y cultivan nuestros alimentos de una manera que respeta la tierra y la tierra, en estrecho paralelismo con la práctica de Denevan como artista de la tierra», afirma la organización comunitaria. «El objetivo es conectar a los comensales con los orígenes de su comida mientras celebramos las manos trabajadoras que nos alimentan: chefs, agricultores, pescadores, queseros, viticultores, cerveceros y muchos más».

Puedes ver todo esto en acción por ti mismo. Los compromisos programados se pueden reservar en línea. Y si bien las experiencias anteriores han incluido mesas en fincas de uva en las afueras de Ciudad del Cabo, un castillo francés en el centro del Valle del Loira e incluso las playas de arena rosada de las Bermudas, Outstanding in the Field 2023 incluye África, el noroeste del Pacífico, California, Canadá, Italia , Francia y más.

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