Mientras que muchos nichos de negocio se componen de sólo un puñado de empresas diferentes, el sector de la hostelería se aplica a casi cualquier empresa que se ocupe de la satisfacción del cliente y se centre en satisfacer las necesidades de ocio más que las básicas.
Dada la amplitud de esta industria, es importante comprender algunos aspectos definitorios. La industria de la hospitalidad es una amplia categoría de campos dentro de la industria de servicios que incluye el alojamiento, la planificación de eventos, los parques temáticos, el transporte, la línea de cruceros y otros campos adicionales dentro de la industria del turismo.
Una unidad de hostelería como un restaurante, un hotel o un parque de atracciones consta de unidades como el mantenimiento de las instalaciones y las operaciones directas (camareros, amas de llaves, porteros, trabajadores de cocina, camareros, gestión, marketing y recursos humanos, etc.).
El sector de la hostelería es una industria multimillonaria que depende de la disponibilidad de tiempo libre, de la renta disponible y de la completa satisfacción del cliente. Hay cuatro segmentos de la industria de la hostelería: Alimentos y Bebidas, Viajes y Turismo, Alojamiento y Recreación.
- Alimentación y bebidas
El sector de la alimentación y las bebidas, conocido profesionalmente por sus siglas como F&B, es el mayor segmento de la industria de la hostelería.
Se calcula que el sector de la restauración proporciona el 50% de todas las comidas que se consumen actualmente en Estados Unidos. Comprende establecimientos dedicados principalmente a la preparación de comidas, aperitivos y bebidas para su consumo inmediato dentro y fuera del local. Cuando un restaurante forma parte de un hotel, los servicios que presta pueden mejorar la experiencia de los huéspedes proporcionando una comida excelente y un servicio al cliente de primera clase.
Puede funcionar simbióticamente como parte de otros negocios, como en las boleras o los cines.
- Viajes y turismo
Los viajes y el turismo se ocupan de los servicios relacionados con el traslado de personas de un lugar a otro. Los autobuses, los taxis, los aviones, los barcos, los trenes, etc., forman parte del sector de los viajes.
Los viajes de ocio son aquellos en los que una persona gasta dinero en alojamiento, comida y ocio mientras realiza un viaje de vacaciones, y los viajes de negocios son aquellos en los que una persona viaja por trabajo y gasta dinero en alojamiento y comida. Algunas personas también gastan en actividades recreativas durante sus viajes de negocios.
La principal función del turismo es animar a la gente a viajar. Cuando la gente viaja, ya sea por negocios o por ocio, gasta dinero en hospitalidad.
- Alojamiento
El alojamiento es el lugar donde se duerme durante una o varias noches. Los hoteles de lujo, los albergues para jóvenes, los albergues para ancianos, los campings, los moteles y otros negocios que ofrecen un lugar para que la gente pase la noche pertenecen a la industria del alojamiento.
Los negocios de alojamiento se dirigen a otros segmentos de mercado como los viajeros de negocios, los viajeros de ocio, los viajeros de larga estancia, los viajeros con presupuesto y los viajeros especiales como las personas que trabajan con el gobierno, las aerolíneas y los militares.
- Recreación
El ocio es cualquier actividad que la gente realiza para descansar, relajarse y disfrutar. El objetivo del ocio es refrescar el cuerpo y la mente de una persona. Cualquier negocio que proporcione actividades para el descanso, la relajación y el disfrute, para refrescar el cuerpo y la mente de una persona está en el negocio de la recreación.
Los negocios de entretenimiento que ofrecen espectáculos como el cine o el teatro, las atracciones que son lugares de especial interés de las visitas como los zoológicos y los museos, los deportes de espectadores y los deportes participativos son todos parte del negocio de la recreación.
